Petite perle dénichée et toute neuve dans le centre de Bordeaux : RACINES.

J’y ai mangé 2 fois car je suis tombée amoureuse et sous le charme de la cuisine et du service de ce lieu.

Petit nouveau depuis 8 semaines, ce restaurant est en plein centre ville, proche de Gambetta et de Mériadeck.

Il propose le même menu pour le déjeuner à 19 € et le dîner à 29 € avec au choix 2 entrées / 2 plats / 2 desserts. Ce menu change tous les jours. Sachez que pour le repas du soir, vous aurez droit en plus et au même tarif à un amuse bouche et un pré dessert. Pour les plus gourmands, la formule à 45 € propose la carte du jour dans son ensemble mais en quantité raisonnable.

PicMonkey Collage

Le chef de ce restaurant n’est autre que l’ancien chef du restaurant Dubern : Daniel Gallacher, un jeune chef de 33 ans et d’origine écossaise. A ses côtés il y a Aleksandre Oliver, 25 ans, son chef pâtissier qui officiait également avec lui chez Dubern Modification depuis Juin 2016 puisque Kevin Rocher a remplacé Aleksandre Oliver et pour avoir goûté ses desserts, il n’a rien à envier à son prédécesseur.

La salle n’est pas immense mais le bouche à oreille fonctionne déjà bien ! La décoration est stylée, contemporaine, très cosy, épurée et élégante. Dès que je suis rentrée dans la salle, mes petites oreilles ont été conquises par la voix de Dean Martin…. mmmm Dino… donc je ne pouvais qu’être heureuse de rentrer dans ce restaurant ! Le service en salle était parfait, d’une grande gentillesse et très attentionné.

Kevin Rocher, Baptiste, Daniel Gallacher et Pierre

Kevin Rocher, Baptiste, Daniel Gallacher et Pierre

Tout au long du dîner, j’ai été conquise par la qualité des produits et par les saveurs. Je ne pensais pas trouver autant d’équilibre et de perfection dans les plats. Tout était un vrai délice. Je ne m’attendais pas à cette cuisine et j’ai été agréablement surprise du début à la fin. Le pré dessert était merveilleux, une acidité douce et fruitée, le thon (que d’habitude je n’aime pas) était parfait et ses accompagnements le mettaient encore plus en valeur, le foie gras d’une gourmandise absolue et le dessert au chocolat un vrai péché ! 🙂 Et tout ça ce n’était que le premier jour ! Le deuxième jour, j’ai pu déguster un saumon gravelax fondant, des ravioles chèvres betterave au miel qui se mariaient merveilleusement bien ensemble et un bijou de suprême de volaille…

Le problème c’est que nous avons mangé trop vite… tellement c’était bon, nous ne pouvions plus nous arrêter!

Alors maintenant, laissez moi vous présenter nos plats :

Foie gras à larhubarbe, fraises et pointes d'asperges, tuile de pain croustillant aux poivres / Gravelax de saumon, tartare de coquillages et pesto au citron / Ravioles de betterave au chèvre et miel, fleur de courgette en tempura

Foie gras à larhubarbe, fraises et pointes d’asperges, tuile de pain croustillant aux poivres / Gravelax de saumon, tartare de coquillages et pesto au citron / Ravioles de betterave au chèvre et miel, fleur de courgette en tempura

 

Suprême de volaille au citron confit, pommes de terre façon "boulangère" au chorizo et chair de tourteau, sauce légère à la moutarde / Dos de lieu noir grillé, fricassée de girolles, petit pois et féta velouté de moutarde et roquette

Suprême de volaille au citron confit, pommes de terre façon « boulangère » au chorizo et chair de tourteau, sauce légère à la moutarde / Dos de lieu noir grillé, fricassée de girolles, petit pois et féta velouté de moutarde et roquette

Crémeux chocolat noir en coque croquante à la mousse de tonka, vanille et mousse "caramelia" / Mouelleux pistache framboise et basilic Thai

Crémeux chocolat noir en coque croquante à la mousse de tonka, vanille et mousse « caramelia » / Mouelleux pistache framboise et basilic Thai

Le chef est venu nous voir à la fin pour nous raconter son histoire avec beaucoup de gentillesse. On sent quelqu’un de passionné qui aime partager sa cuisine et la rendre accessible à tout le monde. Nous y avons passé un excellent moment et je leur souhaite une belle ascension !

RACINES
59 rue Georges Bonnac – BORDEAUX
05 56 98 43 08
Déjeuner à 19€ (Entrée+Plat+Dessert)
Dîner à 29€ (Entré+Plat+Dessert)

Écrit par

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Aurélie

Curieuse, épicurienne, gourmande, baroudeuse et insatiable.
Rédactrice Web / CM / Traductrice - Freelance

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